Nuevo libro: Alimentación Natural y Salud

Nuevo libro de Mariano Bueno

ALIMENTACIÓN NATURAL Y SALUD

www.comersalud.org

Todo lo que la ciencia ha demostrado sobre los productos naturales y ecológicos

Alimentación Natural y Salud quiere dar respuesta a las preguntas que habitualmente nos hacemos sobre alimentación:

¿Hay alimentos buenos y malos?

¿Cómo incide la alimentación en la salud?
¿Cuál es la dieta más beneficiosa para nuestra salud?
¿Debemos restringir el consumo de algún alimento?

¿Merece la pena comprar alimentos de proximidad o ecológicos?

¿Qué distingue a los alimentos ecológicos de los convencionales?

¿Qué papel tiene la microbiota en nuestra alimentación?

Consciente de la manipulación y de la desinformación (a menudo intencionada) que hacen los medios de comunicación sobre los temas de alimentacion y salud, y basándose en el conocimiento adquirido durante más de 40 años de investigación y trabajo en el mundo de la agricultura y la alimentación ecológica, el autor desbroza el camino que permitirá al lector encontrar la senda hacia la buena salud.

Frente a la creencia de que tenemos un “destino” escrito en nuestros genes, Mariano Bueno nos muestra que las investigaciones científicas más punteras indican que el modo de vida es mucho más importante que la genética cuando hablamos de salud, y que una alimentación saludable (con predominio de alimentos vegetales frescos e integrales), junto al ejercicio regular yun buen descanso son son la mejor prevención frente a las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer.

Mas info: www.comersalud.org

http://www.muscaria.com/alimentacion-natural-salud-mariano-bueno.htm

 

 

 

Índice libro: Alimentación Natural y Salud

ALIMENTACIÓN Y SALUD

La salud está en nuestras manos 15

En busca de una buena salud 26

La influencia de la alimentación en la salud 35

Aspectos sociales y culturales de la alimentación 57

Priorizar una alimentación natural y saludable 60

¿SEGURIDAD ALIMENTARIA O ALIMENTACIÓN SALUDABLE?

Disponer de alimentos básicos… y saludables 67

El nutricionismo y sus falacias 80

Desnaturalización de los alimentos y salud 118

La nutrigenómica: la nueva tendencia nutricional 145

SALUD Y BUENOS ALIMENTOS

Cómo analizar la calidad y la vitalidad de los alimentos 153

El triángulo de la vida: alimentos generadores de vida,

degeneradores y regeneradores 158

¿Es la agricultura industrial el origen de los problemas

cardiovasculares, la obesidad y el cáncer? 169

¿Comer hasta la saciedad, comer poco o ayunar? 178

MICROBIOTA Y SALUD

La importancia de la microbiota intestinal 199

Microbiota, cerebro digestivo y salud 221

Cómo cuidar la microbiota digestiva 227

ASPECTOS SOCIALES Y AMBIENTALES DE LA ALIMENTACIÓN

¿Comida barata o comida sana? 247

La relación calidad-precio: lo barato puede salir caro 251

Alimentos industriales del «todo a 100» 268

«Equivalencias sustanciales y de nutrientes» o «calidad

de los alimentos» 271

Los alimentos ecológicos: más que saludables 275

Alimentos de proximidad: un extra de salud 279

Proteger la salud con una alimentación completa 283

Comer con tiempo: «Slow food» 286

Seguridad alimentaria, abastecimiento local y agricultura familiar 289

¿CÓMO HAN SIDO PRODUCIDOS NUESTROS ALIMENTOS?

La producción de alimentos en la agricultura convencional o agroquímica 297

Alimentos transgénicos 320

Los alimentos irradiados 326

Lo «natural» que no es natural 328

«Producción integrada» y «agricultura sostenible» 331

Alimentos ecológicos, biológicos u orgánicos 336

LAS CLAVES DE LOS ALIMENTOS SALUDABLES Y ECOLÓGICOS

Las frutas 353

Las hortalizas y las verduras 364

Los cereales 369

Las legumbres 377

La leche y los lácteos 380

Los huevos 395

La carne 401

El pescado 408

Frutos secos y semillas oleaginosas 413

Los aceites y las grasas 417

Alimentos funcionales y «superalimentos» 423

Alimentos para endulzar 425

La sal de la vida 439

TRANSFORMACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Producción, distribución y conservación de los alimentos 445

Los aditivos alimentarios 452

DEL CAMPO A LA MESA

Dónde conseguir alimentos sanos y ecológicos 467

Epílogo

Bibliografía 487

 

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