Nuevo libro de Mariano Bueno
ALIMENTACIÓN NATURAL Y SALUD
www.comersalud.org
Todo lo que la ciencia ha demostrado sobre los productos naturales y ecológicos
Alimentación Natural y Salud quiere dar respuesta a las preguntas que habitualmente nos hacemos sobre alimentación:
¿Hay alimentos buenos y malos?
¿Cómo incide la alimentación en la salud?
¿Cuál es la dieta más beneficiosa para nuestra salud?
¿Debemos restringir el consumo de algún alimento?
¿Merece la pena comprar alimentos de proximidad o ecológicos?
¿Qué distingue a los alimentos ecológicos de los convencionales?
¿Qué papel tiene la microbiota en nuestra alimentación?
Consciente de la manipulación y de la desinformación (a menudo intencionada) que hacen los medios de comunicación sobre los temas de alimentacion y salud, y basándose en el conocimiento adquirido durante más de 40 años de investigación y trabajo en el mundo de la agricultura y la alimentación ecológica, el autor desbroza el camino que permitirá al lector encontrar la senda hacia la buena salud.
Frente a la creencia de que tenemos un “destino” escrito en nuestros genes, Mariano Bueno nos muestra que las investigaciones científicas más punteras indican que el modo de vida es mucho más importante que la genética cuando hablamos de salud, y que una alimentación saludable (con predominio de alimentos vegetales frescos e integrales), junto al ejercicio regular yun buen descanso son son la mejor prevención frente a las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer.
Mas info: www.comersalud.org
http://www.muscaria.com/alimentacion-natural-salud-mariano-bueno.htm
Vídeo presentación:
https://www.youtube.com/watch?v=mq69lOfCwLM
Índice libro: Alimentación Natural y Salud
ALIMENTACIÓN Y SALUD
La salud está en nuestras manos 15
En busca de una buena salud 26
La influencia de la alimentación en la salud 35
Aspectos sociales y culturales de la alimentación 57
Priorizar una alimentación natural y saludable 60
¿SEGURIDAD ALIMENTARIA O ALIMENTACIÓN SALUDABLE?
Disponer de alimentos básicos… y saludables 67
El nutricionismo y sus falacias 80
Desnaturalización de los alimentos y salud 118
La nutrigenómica: la nueva tendencia nutricional 145
SALUD Y BUENOS ALIMENTOS
Cómo analizar la calidad y la vitalidad de los alimentos 153
El triángulo de la vida: alimentos generadores de vida,
degeneradores y regeneradores 158
¿Es la agricultura industrial el origen de los problemas
cardiovasculares, la obesidad y el cáncer? 169
¿Comer hasta la saciedad, comer poco o ayunar? 178
MICROBIOTA Y SALUD
La importancia de la microbiota intestinal 199
Microbiota, cerebro digestivo y salud 221
Cómo cuidar la microbiota digestiva 227
ASPECTOS SOCIALES Y AMBIENTALES DE LA ALIMENTACIÓN
¿Comida barata o comida sana? 247
La relación calidad-precio: lo barato puede salir caro 251
Alimentos industriales del «todo a 100» 268
«Equivalencias sustanciales y de nutrientes» o «calidad
de los alimentos» 271
Los alimentos ecológicos: más que saludables 275
Alimentos de proximidad: un extra de salud 279
Proteger la salud con una alimentación completa 283
Comer con tiempo: «Slow food» 286
Seguridad alimentaria, abastecimiento local y agricultura familiar 289
¿CÓMO HAN SIDO PRODUCIDOS NUESTROS ALIMENTOS?
La producción de alimentos en la agricultura convencional o agroquímica 297
Alimentos transgénicos 320
Los alimentos irradiados 326
Lo «natural» que no es natural 328
«Producción integrada» y «agricultura sostenible» 331
Alimentos ecológicos, biológicos u orgánicos 336
LAS CLAVES DE LOS ALIMENTOS SALUDABLES Y ECOLÓGICOS
Las frutas 353
Las hortalizas y las verduras 364
Los cereales 369
Las legumbres 377
La leche y los lácteos 380
Los huevos 395
La carne 401
El pescado 408
Frutos secos y semillas oleaginosas 413
Los aceites y las grasas 417
Alimentos funcionales y «superalimentos» 423
Alimentos para endulzar 425
La sal de la vida 439
TRANSFORMACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Producción, distribución y conservación de los alimentos 445
Los aditivos alimentarios 452
DEL CAMPO A LA MESA
Dónde conseguir alimentos sanos y ecológicos 467
Epílogo
Bibliografía 487